Салат «Мимоза» — это великолепный слоёный деликатес, завоевавший сердца гурманов еще в 1970-х годах советской кулинарии. Захватывающе красивый и вкусный, он вдохновлён цветами мимозы: верхний слой, состоящий из яичных желтков, напоминает нежные соцветия. Основу блюда составляют рыбные консервы, яйца, свежие овощи и, конечно, майонез.
Классический рецепт
Чем стоит запастись для приготовления:
- Рыба в консервированном виде (сайра, горбуша, сардина или шпроты) — 200–250 г;
- Яйца — 4–5 штук;
- Картофель — 2–3 клубня;
- Морковь — 1–2 штуки;
- Лук (репчатый или красный) — 0,5 луковицы;
- Майонез — 130–200 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для оформления.
Этапы приготовления:
Слои выкладываются в следующей последовательности:
- картофель с немного соли и майонезом, затем консервированная рыба;
- ломтики лука;
- масса из моркови с майонезом;
- яичные белки с майонезом;
- яичные желтки — верхний слой без майонеза.
Вариации рецепта
С течением времени к классическому рецепту добавляются новые интересные компоненты:
- Сыр. Тёртый твёрдый сыр добавляет нотку пикантности и можно расположить его после слоя моркови.
- Сливочное масло. Натирают замороженное масло на крупной терке и включают между слоями для нежности. Некоторые же считают это лишним, так как увеличивается калорийность.
- Рис. В конце 80-х и 90-х к салату иногда добавляли рис, смешанный с консервами.
- Яблоко. Натёртое яблоко добавляет свежесть — отличный акцент на вкусе.
Также имеются более легкие версии, где майонез заменяют греческим йогуртом, а рыбу — тунцом.
Советы по приготовлению
- Для уменьшения калорийности стоит выбрать рыбу в собственном соку вместо масляной.
- Чтобы желтки оставались яркими, не переваривайте яйца более 10 минут.
- Майонез лучше распределять тонкой струйкой из пакетика, чтобы не раздавливать слои.
- Дайте салату настояться перед подачей, чтобы все вкусы объединились.
Салат «Мимоза» по-прежнему популярен и радует разнообразием рецептов и способов подачи.
