С выходными приходит время для кулинарных экспериментов, и сегодня на повестке дня — изысканные яйца Бенедикт. Этот знаковый завтрак, придуманный в Нью-Йорке, подарит вашему столу атмосферу роскоши и праздника. Подготовьте все необходимые ингредиенты, и вы сможете насладиться утренним угощением, как в самом шикарном отеле.
Необходимые ингредиенты
- Копченая красная рыба
- Сырокопченый бекон — 3 ломтика
- Яйца — 5 штук
- Бриошь — 2 куска
- Шампиньон — 1 штука
- Сливочное масло
- Зеленый лук — 2 пера
- Уксус
- Соль
- Перец
Процесс приготовления
Сначала наполняем сотейник водой и ставим его на огонь, добавив немного соли. Чтобы добиться идеального яйца пашот, нужно использовать мелкое ситечко: аккуратно вбиваем яйцо, чтобы лишняя влага стекла. Так белок останется внутри, а вода уйдет.
Далее на сковороде с растопленным сливочным маслом обжариваем ломтики бриоши до золотистой корочки.
Вернемся к сотейнику — добавляем столовую ложку уксуса и уменьшаем огонь до минимума. Слегка помешивая, создаем воронку в воде и аккуратно выливаем яйцо внутрь. Это поможет ему сохранить форму. Готовим 2-3 минуты — в зависимости от желаемой консистенции.
Готовое яйцо помещаем в холодную воду для охлаждения и удаления уксуса. Аналогично подготавливаем второе яйцо.
На сковороде, где поджаривался хлеб, добавляем три ломтика бекона и обжариваем до хрустящей корочки. Готовый бекон выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Теперь готовим голландский соус: в миску помещаем три желтка, 50 граммов сливочного масла и чайную ложку уксуса. Устанавливаем миску на водяную баню и взбиваем до кремообразной консистенции, солим и перчим. Соус должен быть блестящим и густым.
На тарелку выкладываем поджаренные ломтики бриоши: на один — бекон и яйцо пашот с обжаренным шампиньоном, на другой — копченую рыбу и яйцо. Ровным слоем поливаем голландским соусом и украшаем мелко нарезанным зеленым луком.
Этот завтрак станет настоящей кулинарной находкой. Яйца Бенедикт — это не просто блюдо, это маленький праздник на вашем столе!
