Праздничная закуска: консервированные грибы с морковью
Зима – это время, когда особенно хочется запастись любимыми соленьями, а консервированные грибы с морковью становятся настоящим украшением как повседневного стола, так и праздничного застолья. Эти заготовки так быстро исчезают, что порой даже не успеваешь заметить, как их съедают.
Ингредиенты
Свежие грибы (например, лисички) – 1 кг
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Зелень укропа и петрушки
Растительное масло для жаренья
Соль – по вкусу
Уксус – 70 мл
Приготовление
Перед началом приготовления грибы нужно тщательно очистить и промыть под холодной водой, затем замочить на 2 часа, чтобы удалить возможный песок. После вынимания грибов из воды их снова промывают и тщательно сушат.
Далее грибы обжариваются небольшими порциями на раскаленном растительном масле. Извлеченный в процессе жарки сок следует отложить в отдельную емкость. После обжаривания всех порций грибы объединяются и обжариваются еще раз.
Чтобы подготовить морковь, ее тоже очищают и варят в слегка подсоленной воде около 15 минут. Зелень нужно вымыть и обсушить.
Морковь нарезают толстыми кружочками, зелень разделяют на веточки, а чеснок – на тонкие пластинки.
В стерилизованные банки выкладывают обжаренные грибы, чередуя их с морковью, чесноком и зеленью.
Сок от жарки смешивается с солью и уксусом, доводится до кипения, а полученной заправкой заливаются грибы. При необходимости можно дополнить банки прокаленным растительным маслом.
Закрытые банки стерилизуют (0,5 л – примерно 50 минут с момента закипания), затем герметично укупоривают и остужают. Хранить такие запасы лучше в прохладном месте.
Общее время приготовления: около 2 часов 40 минут.
