Пшеничная закваска — это настоящее волшебство, а если хранить ее при комнатной температуре, ежедневное обновление — обязательное условие. Конечно, это может показаться утомительным, но вы можете отобрать часть закваски и сохранить ее в холодильнике. Так за короткое время накапливается достаточно зрелого теста, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Одним из самых простых и быстрых вариантов являются оладьи, которые можно готовить даже на «холодной» закваске. Просто достаньте закваску из холодильника, замесите тесто и пеките. Всего полчаса — и нежные оладушки на столе!
Ингредиенты для оладий
- 120 грамм холодной пшеничной закваски
- 120 грамм воды
- 1,5 столовые ложки сахара
- Щепотка соли
- 1 яйцо
- Мука, чуть больше, чем для стандартных оладий (около 180 грамм)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/3 чайной ложки соды, разведенной в небольшом количестве воды
Этапы приготовления
Для начала отметим, что этот рецепт не требует строгого соблюдения пропорций. Вы можете смело адаптировать его под свои предпочтения. Важно учитывать, что готовя оладьи, многие действуют на глаз, и это нормально!
Итак, начнем. Возьмите 120 граммов холодной пшеничной закваски и разведите ее в 120 граммах воды. Добавьте сахар, щепотку соли и вбейте яйцо, тщательно перемешивая смесь. Постепенно добавляя муку, добейтесь консистенции, немного гуще, чем для обычных оладий.
Затем вмешайте в тесто растительное масло и разведенную соду. После этого оцените густоту смеси — тесто должно быть не слишком жидким, чтобы не растекалось, но и не слишком густым, чтобы лениво стекать с ложки.
Выпекаем оладьи
Когда тесто готово, выкладывайте его на сковороду с разогретым растительным маслом с помощью столовой ложки. Жарьте до румяной золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте оладьи со сметаной, вареньем или медом — выбирайте по вкусу!
Такой рецепт оладий на закваске не только легок в приготовлении, но и позволяет проявить кулинарное творчество. Попробуйте и порадуйте своих близких вкусным лакомством!
