Концепция "чистого питания" завоевала популярность, внушив многим, что здоровье можно улучшить только за счёт природных и необработанных продуктов, в первую очередь растительной пищи. Однако эта идеология, основанная на привлекательности и маркетинге, игнорирует важнейшие принципы биологии и питания. Утверждение, что овощи являются источником всех необходимых витаминов и минералов, оказывается обманчивым. Низкая биодоступность этих элементов и их защита от поедания сложными веществами делают употребление овощей в некоторых случаях нецелесообразным или даже вредным для системы пищеварения.
Растительные токсины и антинутриенты: химическая война на тарелке
При изучении химического состава овощей становятся очевидными их защитные механизмы. Растения, не имея возможности защититься от хищников, выработали химические соединения, делающие их непривлекательными, невкусными или даже потенциально ядовитыми. Одними из наиболее опасных веществ являются лектины, оксалаты и фитаты. Лектины связываются с клетками кишечника, нарушая его целостность и вызывая заболевания, такие как повышенная кишечная проницаемость. Овощи в этом плане представляют собой риск для здоровья.
Оксалаты, которые присутствуют в таких продуктах, как шпинат и свекла, связываются с минералами, образуя нерастворимые кристаллы и создавая риск для организма, включая образование камней в почках. Фитаты, содержащиеся в злаках и орехах, также мешают усвоению минералов, что подрывает миф о "чистом питании". Соответственно, подход карнивор, игнорирующий эти источники токсичных соединений, оказывается более безопасным и эффективным для здоровья.
Метаболический балласт: клетчатка и углеводы в контексте карнивор
Клетчатка, подаваемая как необходимый компонент для здорового питания, также вызывает сомнения. На практике, особенно в рамках карнивор-диеты, она может вызывать пищеварительные расстройства. Вместо того чтобы поддерживать здоровье кишечника, клетчатка иногда служит источником дискомфорта. Овощи и их углеводы могут нарушать метаболическое равновесие и инсулиновую стабильность, тогда как продукты животного происхождения обладают высокой усваиваемостью.
Таким образом, отказ от овощей может служить не только диетой, но и стратегией для обеспечения максимальной биодоступности и минимизации токсичности, опровергая миф о том, что потребление растительной пищи необходимо для поддержания здоровья.
