Зима — это время, когда хочется тепла и уюта, а что может лучше согреть, чем кусочек пирога с клюквой и чашечка чая? Этот пирог станет идеальным спутником после активного дня, проведенного на свежем воздухе. В рецепте предусмотрена добавка цедры апельсина, что придаст тесту необычный зимний вкус и аромат. А вот сочетание сладости и клюквенной кислинки сделает десерт по-настоящему особенным.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- 2 яйца
- 110 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки ванильного сахара
- 250 г пшеничной муки
- 125 мл молока
- Цедра одного апельсина или лимона
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
Для топпинга:
- 300 г клюквы (замороженной)
- 90 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 3 ст. ложки воды
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
Приготовление пирога
Первым делом необходимо приготовить клюквенный топпинг, так как именно он станет основой для перевёрнутого пирога. Включите плиту на медленный огонь и растопите сливочное масло с сахаром, постоянно помешивая, до его растворения. После этого добавьте 3 ст. ложки воды и готовьте ещё 30 секунд.
Получившуюся массу остудите немного и вылейте её в подготовленную силиконовую форму с бумагой для выпечки. Сверху равномерно распределите клюкву, предварительно размороженную и осушённую с добавлением крахмала для лучшего связывания.
Теперь приступаем к тесту. В одной ёмкости просейте муку с разрыхлителем и солью. В другой взбейте яйца с сахаром и добавьте ванильный сахар. В растёртую массу введите мягкое масло, после чего аккуратно добавьте молоко и мучную смесь. Замешивайте до получения однородной консистенции, не забыв про цедру апельсина.
Вылейте тесто на клюкву и разровняйте верх. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 50 минут. После выпечки проверьте готовность пирога и дайте ему немного остыть в открытой духовке.
Аккуратно переверните пирог на блюдо, и клюквенный топпинг будет сверху. Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным — он всегда порадует своим вкусом и ароматом.
