Классическое татарское блюдо под названием Азу, известное благодаря своей насыщенности и разнообразию, изготавливается из говядины с добавлением различных ингредиентов. В каждой татарской семье существует свой уникальный рецепт, который передаётся из поколения в поколение. Нередко такое блюдо можно встретить под названием гуляш.
Основные характеристики блюда
Вес готового блюда на 2 персоны: 700 г
Время приготовления: 35-40 минут
Необходимые ингредиенты
- говядина (тонкий край) – 300 г
- протёртые томаты – 50 г
- ароматные итальянские травы – 1 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- шампиньоны – 100 г
- гречка – 180 г
- сливочное масло – 20 г
- солёные огурцы – 80 г
- оливки без косточек – 20 г
- петрушка – 1-2 веточки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Нагреть 350 мл воды в кастрюле до кипения, добавить соль, затем засыпать гречку. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 7-10 минут, пока вода не впитается. Если гречка не готова, добавить немного кипятка и оставить под крышкой на пару минут. Тем временем мелко нарезать чеснок, разогреть столовую ложку растительного масла и обжарить говядину с чесноком на сильном огне в течение 5-7 минут.
Шаг 2: В сковороду добавить протёртые томаты, итальянские травы и 100 мл воды. Посолить по вкусу, тщательно перемешать и тушить на медленном огне около 5-7 минут.
Шаг 3: Шампиньоны не мыть, а очистить ножом. Лук и грибы нарезать мелко, обжарить на средне сильном огне в растительном масле около 8-9 минут, затем добавить их в гречку вместе со сливочным маслом. Перемешать волшебную смесь.
Шаг 4: Нарезанные кольцами огурцы и оливки добавить в говядину, всё перемешать. Подавайте гречку с говядиной, украсив свежей петрушкой.
Готово! Приятного аппетита!
