Долгое время кофе ассоциировался только с утренним пробуждением, но недавние исследования открывают новые горизонты для этого популярного напитка — он стал известен как мощный пребиотик, способный улучшить состояние микробиома кишечника. Регулярное употребление кофе способствует увеличению числа полезных бактерий, таких как Odoribacteraceae, которые, в свою очередь, производят бутират. Этот короткоцепочечный жирный кислотный метаболит является важнейшим источником энергии для клеток кишечника и помогает защитить организм от воспалений.
Кофе как «удобрение» для микробиоты
Команда ученых провела масштабное исследование, в ходе которого проанализировала диеты тысяч участников и сравнила их с показателями микробиоты. Удивительным открытием стало то, что у людей, регулярно пьющих кофе — как с кофеином, так и без него — уровень бактерий Odoribacteraceae значительно выше.
Это открытие имеет серьезные последствия, поскольку эти бактерии вырабатывают бутират, который играет ключевую роль в укреплении кишечного барьера, снижении риска воспалительных заболеваний и поддержании иммунной системы. Чашка кофе содержит более 1000 биологически активных соединений — полифенолов, антиоксидантов и клетчатки — которые становятся питанием для кишечных бактерий.
Odoribacteraceae: незаметные защитники
Бактерии Odoribacteraceae играют важную роль в процессе обмена веществ:
- Производство: Эти бактерии отвечают за выработку бутирата, способствующего противовоспалительным процессам.
- Предпочтения в питании: Они отлично развиваются на сложных углеводах и полифенолах, которыми богат кофе.
- Негативные последствия: Низкий уровень этих бактерий ассоциируется с различными заболеваниями, включая синдром раздраженного кишечника и колоректальный рак.
Как кофе помогает кишечнику
Здесь изложен простой механизм действия кофе:
Интересно, что обжарка кофе порождает меланоидины, которые ведут себя как волокна, стимулируя рост бифидобактерий. Чем темнее обжарка, тем больше полезных веществ.
Исследования показывают, что регулярное потребление кофе, даже без кофеина, может принести пользу кишечнику, что особенно важно для людей с чувствительностью к кофеину.
Кофе — это не просто бодрящий напиток. Это мощное средство для улучшения здоровья кишечника и профилактики различных заболеваний.
