В этом сезоне собрали богатый урожай помидоров, и отличный способ использовать их — приготовить домашнюю томатную пасту. Данный рецепт прошёл проверку не раз и подходит для всех, кто хочет насладиться качественным продуктом прямо из кухни.
Что потребуется для приготовления?
- Томаты — по возможности, используйте спелые и сочные плоды;
- Вода — минимальное количество, для облегчения варки.
Этапы приготовления
Перейдите к самому процессу: возьмите большую кастрюлю, в идеале на 4-5 литров. Уложите в неё тщательно промытые и нарезанные помидоры, включая перезревшие и мягкие экземпляры. Воды добавляйте немного, чтобы избежать переполнения при кипении.
Варите томаты на среднем огне около 20-30 минут, пока они не размягчатся. После этого дайте массе немного остыть, а затем переработайте через сито. Ваши усилия будут вознаграждены!
Кстати, остатки от перетирания — это лишь небольшая часть кожицы и семян, что подтверждает качество готового сока. Верните его обратно в кастрюлю и готовьте на умеренном огне, постоянно помешивая — уваривание займёт около 4 часов. Обязательно следите за консистенцией. Примерно через 2,5 часа заметите, что жидкость испаряется, и ваша паста начинает густеть.
В конце концов, у вас останется всего лишь тонкая прослойка, уже близка к готовности. Если появятся пузырьки на поверхности, настало время активировать мешалку! Этот момент важен, не отвлекайтесь, чтобы избежать «брызг» на кухне.
Что дальше?
Многие добавляют в пасту сахар и соль, но для натурального вкуса можно обойтись и без этих добавок. Надёжно разлейте работу по стерилизованным банкам, и вуаля! У вас теперь есть ароматная томатная паста, готовая служить основой для множества блюд.
На выходе получится около 750 грамм пасты, плюс немного на пробу. Не забывайте, что такой процесс может показаться долгим, но результат стоит всех усилий. Есть ли у вас свои советы по данному рецепту? Поделитесь вашим опытом!
