Безе — это нежный десерт, который уже давно завоевал сердца сладкоежек. Однако этот обновленный рецепт не только привычен, но и удивительно вкусен. Представляем вам шоколадную вариацию на основе воздушного безе, дополненного богатым и ароматным шоколадным кремом.
Идеальное сочетание текстур
Легкое, хрустящее безе, пропитанное шоколадом и дополненное нежным кремом с нотами какао и ванили, — это абсолютно уникальный десерт, который станет отличным угощением для любого праздника. Основой для этого пирожного является французская меренга, для которой не требуются сложные ингредиенты или кухонные гаджеты, лишь хороший миксер и немного терпения.
Компоненты для безе и крема
Необходимые ингредиенты для безе:
- Белки яиц — 100 г
- Сахар — 100 г
- Ванилин — 0,02 г
- Какао-порошок — 10 г
Ингредиенты для крема:
- Черный шоколад (50-75%) — 80 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сливки 30% — 60 мл
- Сахарная пудра — 40 г
Приготовление: шаг за шагом
Для начала, следует взбить белки до образования пузырьков, постепенно добавляя сахар. Состояние массы должно стать светлым и глянцевым, после чего ввести какао. Важно следить за текстурой: безе должно быть плотным, но при этом эластичным. Перенести массу в кондитерский мешок и отсадить ее на пергамент, желательно силиконизированный.
Далее размещаем форму в разогретую до 150 °C духовку на 40 минут. После завершения выпечки рекомендуется оставить безе остывать внутри духовки еще на два часа, не открывая дверцу.
Теперь переходим к крему: растопив шоколад со сливками на водяной бане до однородной смеси, охлаждаем массу и добавляем размягченное масло с сахарной пудрой. Все еще раз тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на несколько часов.
В финале, наносим крем на одну половинку безе, приклеиваем вторую и убираем их в холодильник для стабилизации. Этот десерт, безусловно, украсит любой праздничный стол, и его можно подавать как в чистом виде, так и покрытым растопленным шоколадом.
