Комбуча, этот уникальный газированный напиток с кисловатым вкусом, давно привлекла внимание любителей здорового образа жизни. Но что на самом деле стоит за превращением сладкого чая в эту настоящую икону моды в мире напитков? Как выяснил Сергей Митрофанов, директор по маркетингу компании «Сварщицы Екатерины», главное в этом процессе — не так называемый «чайный гриб», а удивительная симбиотическая культура под названием SCOBY.
Что такое SCOBY?
SCOBY, сокращение от "симбиотической культуры бактерий и дрожжей", представляет собой комплексное сочетание различных микроорганизмов, которые совместно превращают сладкий чай в уникальный напиток. В процессе брожения дрожжи начинают перерабатывать сахара, выделяя углекислый газ и этанол. На следующем этапе уксуснокислые бактерии окисляют спирт, в результате чего образуется уксусная кислота, придающая комбуче характерный вкус.
Как проходит процесс брожения?
Брожение комбучи - это волшебный процесс, в котором принимает участие множество состояний и элементов:
- Подготовка чая: Чайный настой, обычно из черного или зеленого чая, смешивают с сахаром, который необходим для питания микробов.
- Добавление SCOBY: После того, как чай остынет, в него помещают SCOBY, стартуя процесс брожения.
- Наблюдение: В течение 7-14 дней происходит волшебство — напиток становится газированным и приобретает сладко-кислый вкус, в зависимости от предпочтений.
Почему стоит попробовать комбучу?
Комбуча не только вкусна, но и невероятно полезна. Она богата пробиотиками, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, а также антиоксидантами, способствующими укреплению иммунной системы. Кроме того, этот напиток прекрасно утоляет жажду и может стать отличной альтернативой сладким газировкам.
На фоне растущего интереса к здоровому образу жизни и натуральным продуктам, комбуча уверенно занимает своё место на полках магазинов и становится неотъемлемой частью рациона миллионов людей по всему миру.
