В сердце Италии, в живописной Тоскане, пекари воплощают настоящие чудеса кулинарии с помощью простых ингредиентов. В домашних условиях можно приготовить хлеб, который отразит дух тосканской кулинарной культуры, не требуя сложных манипуляций или редких продуктов. Главный акцент здесь делается на белую муку высшего сорта, воду и дрожжи – соли в этом рецепте нет, пишет канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для вашего домашнего хлеба
Приготовьте следующее:
- Мука – 400 г
- Сахар – 15 г
- Сухие дрожжи – 7 г
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Вода – 250 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Перед началом стоит просеять муку, чтобы она насытилась воздухом. Соберите муку в большой миске, образуя горку, и в центре сделайте углубление, куда нужно влить треть готовой воды. В эту же воду аккуратно всыпьте дрожжи и сахар. Оставьте смесь постоять на 4-5 минут, чтобы активировать дрожжи.
2. Температура воды должна варьироваться от 26 до 30 градусов. Не забудьте влить оставшуюся воду и аккуратно замесить тесто, подгребая муку с краев к центру. Как только тесто станет достаточно плотным, переложите его на стол и вымешивайте в течение 6-7 минут. Итогом должно стать эластичное тесто, не липнущее к рукам и поверхности.
Далее нужно подготовить противень: смажьте его растительным маслом и сформируйте лепешку толщиной около 3 см. На верхушке сделайте крестообразный надрез. Оставьте хлеб на противне на 90 минут, чтобы он поднялся и увеличился в объеме вдвое.
После этого разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте хлеб в печь и через 10 минут убавьте температуру до 180 градусов, продолжая выпечку еще 40-45 минут. Как только корочка станет золотистой, хлеб будет готов. Дайте ему настояться около часа, и он будет идеален к подаче, особенно в сочетании с солениями, копчениями и маринованными закусками.
