Пекинская свинина с бобовым соусом — это настоящее гастрономическое открытие, которое не только украсит ваш стол, но и подарит море удовольствия вашим близким. Это исконно китайское блюдо поражает своей простотой и невероятной палитрой вкусов. Приготовить эту изысканную свинину дома совсем не сложно, и вот как это сделать, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать настоящий шедевр на своей кухне, понадобятся следующие компоненты:
- Свинина: 400 г
- Растительное масло: 3 ст. л.
- Маринад:
- Светлый соевый соус — 2 ст. л.
- Рисовое вино Шаосин — 2 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Молотый черный перец — щепотка
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Соус:
- Сладкий бобовый соус (Тяньмяньцзян) — 3 ст. л.
- Рисовое вино Шаосин — 1 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Для подачи: зеленый лук, огурец, листья тофу.
Приготовление шаг за шагом
Маринад свинины: Нарезать свинину тонкими полосками против волокон. В миске тщательно перемешать все компоненты маринада, кроме масла, до равномерного распределения. После этого добавить растительное масло и оставить мариноваться примерно на 15 минут.
Подготовка аккомпанемента: Нарезать зеленый лук и огурец соломкой. Листы тофу нарезать на квадраты и бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут, затем слить воду и дать им остыть.
Приготовление соуса: В отдельной миске объединить сладкий бобовый соус, рисовое вино Шаосин, сахар и воду, тщательно перемешав до полного растворения сахара.
Обжарка свинины и финальный штрих
Разогреть вок или глубокую сковороду на сильном огне, добавив 3 ст. л. растительного масла. Выложить свинину и обжаривать, разделяя полоски. Когда мясо будет готово, переложить его на тарелку, убавить огонь и влить подготовленный соус, дав ему немного покипеть. Когда соус начнет загустевать, вернуть свинину назад в вок, тщательно перемешав, чтобы каждый кусочек пропитался соусом.
Подавать блюдо на сервировочной тарелке с листьями тофу, зеленым луком и огурцами. Каждый может создать свой ролл, завернув начинку в лист тофу. Удивительный вкус и аромат обязательно порадуют ваши вкусовые рецепторы.
