Приготовление жареной рыбы может превратиться в настоящее кулинарное искусство, если используются правильные ингредиенты. Этот уникальный способ обжаривания рыбы, известный как луковый кляр, делает даже обычную горбушу невероятно нежной и сочной.
Идеальный кляр для рыбы
Ранее использованный метод жарки горбуши был достаточно хорош, однако кляр из лука и сметаны, обеспечивающий идеальную текстуру, дополняет вкус рыбы как никогда ранее. Этот кляр не просто добавляет нежности, но и способствует образованию аппетитной корочки.
Ингредиенты и рецепт
Итак, чтобы удивить своих близких, вам понадобятся следующие составляющие:
- Филе горбуши — 600 г
- Сметана — 100 г
- Лук — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Мука — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление кляра начинается с измельчения лука и чеснока до консистенции пюре, при этом для однородности можно добавить 2-3 ст. л. воды. Затем к массе добавляется сметана, яйцо, специи, мука и разрыхлитель. В смесь втирается растительное масло с целью улучшения текстуры.
Филе рыбы аккуратно обваливается в приготовленном кляре и убирается в холодильник на 30 минут. Это время даёт возможность кляру схватиться и впитать ароматы.
Тайны обжаривания рыбы
Разогретое растительное масло на сковороде позволит достигнуть золотистой корочки, поэтому жарка должна происходить на среднем огне. Каждая сторона рыбы обязательна к обжариванию до румяной корочки. После готовности рыбу стоит положить на бумажное полотенце для удаления избыточного жира.
На заметку: оставшийся кляр можно использовать для приготовления хрустящих лепешек — они получаются невероятно вкусными!
Попробуйте этот рецепт и уверены, он станет любимым для вас и вашей семьи! Приятного аппетита!
