Кулинарные идеи безмясных котлет открывают множество вариантов для гастрономического эксперимента. Основные ингредиенты могут варьироваться от капусты и моркови до картофеля и фасоли. Но для того чтобы такие котлеты удались на славу, следует учесть ряд особенностей, иначе они могут не только развалиться при готовке, но и остаться непрожаренными.
Общая схема приготовления овощных котлет
В отличие от мясных котлет, которые готовятся из сырого фарша, овощи и крупы требуют предварительной обработки. Для успешного блюда овощи нужно отваривают или тушат до мягкости, а крупы, такие как рис, готовят до полной готовности. Исключение составляют тыква и кабачки, которые можно использовать в сыром виде.
Ингредиенты для овощных котлет необходимо тщательно измельчить: с помощью мясорубки, терки или ножа. Не забудьте добавить связывающий элемент, например, яйцо. Чтобы котлеты держались и не разваливались, в массу включают манку или панировочные сухари. Мука, напротив, делает их тяжелыми и непривлекательными.
Какие продукты подходят для овощных котлет?
Фантазия при выборе ингредиентов безусловно безгранична. Практически любое овощное сырье может послужить основой. Например, капусту различных сортов, свеклу, тыкву, картошку и морковь можно комбинировать с грибами для вкусового разнообразия.
Крупы, такие как рис, гречка, горох, могут стать основной основой для котлет. Добавляя различные специи и сыр, можно получить совершенно разные вкусовые сочетания. Однако как лучше приготовить котлеты: жарить на сковороде или запекать в духовке? Жарка добавит хрустящей корочки, но и много лишних калорий, тогда как запекание будет более диетическим, хотя и менее хрустящим.
Как готовить котлеты без мяса?
Когда речь заходит о жарке на сковороде, стоит помнить, что котлеты могут разваливаться. Рекомендуется использовать панировку и жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Готовые изделия стоит положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Что касается запекания, то достаточно смазать поверхность котлет небольшим количеством масла и поместить в разогретую духовку (180-190 °C) на 25-30 минут. Так вы получите менее калорийные и более полезные варианты.
