Это удивительное лечо с добавлением кабачков, которое быстро готовится и сохраняет настоящий вкус перца. Кабачки здесь выступают скромными, но полезными дополнениями, впитывая ароматы и не отвлекая от главных ингредиентов. Хотя классической версией лечо можно считать только перец и томаты, в различных вариантах рестораны и домашние кухни используют самые разные овощи, включая наши любимые кабачки.
Что же делает это лечо поистине изысканным? Прежде всего, это простота в приготовлении, которая обеспечивает сохранение текстуры и привлекательного внешнего вида овощей. Имея несколько небольших хитростей, можно создать настоящее кулинарное произведение.
Рецепт быстрого лечо с кабачком на зиму
Вот несколько советов, на чем стоит сосредоточиться в процессе приготовления.
- Подготовка овощей. Кабачки лучше всего нарезать крупными кубиками - 1x1 см или даже 2x2 см. Мелкая нарезка может привести к утрате текстуры, и в результате лечо получится слишком жидким.
- Подбор перца и лука. Перцы нарезать тонкими полосками, а лук - широкими полукольцами или четвертинками.
Следующий шаг - это объединение всех ингредиентов. Не забудьте слегка подсолить смесь и оставить её на 15-20 минут. Это позволяет овощам выделить сок и лучше промариноваться, сделав лечо еще более насыщенным.
Важные нюансы приготовления
После того как овощи немного постояли, их необходимо выложить в кастрюлю, добавить густой томатный соус, рубленный чеснок и специи. Затем томите смесь на низком огне под крышкой на протяжении 10 минут. После этого добавляют уксус и продолжают готовить еще 5-7 минут.
- Не спешите закатывать банки. Обязательно поддерживайте высокую температуру, чтобы сохранить вкус и текстуру овощей.
- Оптимальное количество банок. Если готовите большую партию, старайтесь наполнять 2-4 банки за подход, чтобы избежать переваривания.
Ингредиенты для лечо:
- Кабачки (цуккини) – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук – 5-7 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Томатный соус – 0.5 л
- Соль – 2-2.5 ст.л.
- Сахар – 1 стакан
- Растительное масло – 1 стакан
- Уксус 9% – 100 мл
Следуя этим рекомендациям, можно подготовить великолепное лечо, которое станет отличным дополнением к различным блюдам.
