Зимние вечера требуют чего-то особенного, и прекрасный вариант – десерт Болга. Этот греческий сладкий слоеный пирог с ароматным заварным кремом легко готовится из простых ингредиентов и станет настоящей находкой для гурманов, пишет канал.
Приготовление крема
Первым делом стоит заняться кремом, который нельзя назвать обычным. Его основа – заварной крем с манкой, что придаёт ему уникальную текстуру. Для начала в небольшой кастрюле объедините два яйца с 80 граммами сахара, пакетом ванильного сахара и одной столовой ложкой кукурузного крахмала. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком до однородной массы, после чего влейте 400 миллилитров холодного молока.
Следующим шагом добавьте 50 граммов манной крупы – это примерно 3 столовые ложки. Не забудьте добавить щепотку корицы для аромата. Если хотите, можно также включить добавить тертую цедру лимона, апельсина или мандарина. В завершение добавьте около 30 граммов сливочного масла.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Для придания более нежной текстуры крем можно пробить блендером, хотя этот этап не является обязательным.
Приготовление теста
Оригинальный Болга готовится с использованием теста фило, но его можно заменить блинным тестом. Для этого в чашу миксера поместите 300 граммов муки и добавьте полчайной ложки соли. Затем влейте 120 миллилитров теплой воды и разбейте одно яйцо. Замешивайте тесто, пока не добьетесь однородной массы; если вы замешиваете его вручную, потребуется 5-7 минут активного вымешивания.
После завершения замеса тесто станет мягким. Заверните его в пленку и дайте отдохнуть в течение 20 минут. Когда тесто станет более податливым, разделите его на две части. Каждую частью раскатайте в тонкие лепешки, смазывая каждый пласт растопленным сливочным маслом.
Соберите тесто в квадратный слой, обрезая лишние края, и в центр впихните небольшой кусок оставшегося теста, чтобы основание пирога получилось толстым. На нанесенный слой крема накройте тесто, формируя конвертик. Не забудьте вновь смазать поверхность сливочным маслом перед выпечкой.
Выпечка и подача
Выложите сформированные пироги на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смажьте каждый пирог сверху растопленным сливочным маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Как только пирожки подрумянятся, посыпьте их сахарной пудрой и подавайте к столу.
Болага – это не просто десерт, а настоящая симфония ароматов ванили и корицы. В Греции принято подавать его с бокалом какао. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Крем:
- 400 мл молока
- 2 яйца
- 80 гр сахара
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 50 гр манной крупы
- 1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
- 0,5 ч.л. корицы
- 30 гр сливочного масла
Тесто:
- 300 гр муки
- 0,5 ч.л. соли
- 120 мл воды
- 1 яйцо
30-50 гр сливочного масла для смазывания
