Вопрос о том, какой кофе лучше бодрит — растворимый или зерновой, становится актуальным для многих любителей этого напитка. Особенно интересует тех, кто пьёт кофе в поисках бодрости: одни уверены в вреде растворимого, другие отказывают ему в праве называться кофе, а некоторые замечают разницу в ощущениях — например, от растворимого бывает тревога, а от эспрессо — ясность в голове.
Что значит «бодрит»?
Определим, что мы подразумеваем под словом «бодрит». Это состояние включает:
- уменьшение сонливости,
- ясность мышления,
- увеличение концентрации,
- возможное учащение пульса и ощущение напряжения.
Все эти эффекты во многом зависят от кофеина, но также важны:
- количество кофеина,
- темп его усвоения,
- форма напитка,
- индивидуальная чувствительность.
Как влияет кофеин?
На первый взгляд, всё просто: чем больше кофеина, тем сильнее бодрит. Тем не менее два ключевых фактора определяют влияние кофеина:
Растворимый и зерновой кофе имеют свои особенности по этим параметрам.
Кофеин в растворимом и зерновом кофе
В среднем, одна чайная ложка растворимого кофе содержит около 50–70 мг кофеина. В случае, если кофе крепче — доза может достигать 100 мг. При этом растворимый кофе легко перебрать, так как его быстро употребляют большими глотками.
Зерновой кофе варьируется по количеству кофеина в зависимости от метода приготовления и сорта. Ориентировочные данные:
- Эспрессо (30-40 мл) — 60-80 мг кофеина,
- Американо/фильтр (200-250 мл) — 80-140 мг,
- Френч-пресс — ещё больше.
Объёмы могут варьироваться, но зерновой кофе обычно содержит больше кофеина, хотя разница в эффекте тоже зависит от различных компонентов.
Растворимый кофе может "ударить" сильнее из-за более быстрого всасывания. Он экстрагирован, почти не содержит масел и часто усваивается быстрее, особенно если пить натощак. В результате люди могут ощущать резкий подъем энергии, который, однако, быстро сменяется спадом.
Зерновой кофе дает более комфортный подъем, так как в нём содержатся компоненты, которые замедляют усвоение кофеина — это делает эффект более плавным.
Каждый организм уникален, и индивидуальная чувствительность к кофе может сильно варьироваться. Кто-то может пить эспрессо вечером, не испытывая тревожности, а другом кофейная доза приводит к сердцебиению и другим неприятным симптомам.
В заключение, выбор между растворимым и зерновым кофе зависит от того, какой эффект необходим в конкретный момент — резкая бодрость или стабильный уровень энергии на долгий срок. Важно помнить, что кофе — это не только кофеин, но и вкус, ритуал и способ самовыражения.
