Микроволновые печи становятся всё более популярными для разогрева пищи, однако не все продукты подходят для такого метода. Эксперт в области пищевой безопасности, доцент кафедры РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко, поделилась рекомендациями по этому вопросу.
Опасные продукты для разогрева
Среди продуктов, которые не следует помещать в микроволновку, яйца занимают особое место. Варёные яйца и яйца в скорлупе могут взорваться из-за образования пара. Лучше всего их разогреть в горячей воде.
Грудное молоко и детское питание также не рекомендуется нагревать таким образом. Причина в неравномерности прогрева, что может привести к неприятным ощущениям для ребёнка.
К зеленым листовым овощам и перцам тоже стоит подходить с осторожностью. При нагревании они выделяют вредные токсичные вещества.
Что ещё не подходит для СВЧ-печи?
Грибы считаются нежелательными для разогрева, так как микроволны могут вызвать окисление и потерю ценных свойств растительных масел, таких как оливковое или льняное.
Рис и мед невосприимчивы к нагреванию в микроволновке, так как могут потерять свои полезные качества.
Мясные полуфабрикаты, такие как сосиски и колбасы, под воздействием микроволн образуют окисленные формы холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Для разогрева этих продуктов лучше использовать духовой шкаф, плиту или пароварку.
Научное обоснование
Ранее профессор МГУ Александр Пятаков развеял мифы о вреде микроволновок, отметив, что они работают на основе теплового воздействия микроволнового излучения на молекулы воды в продуктах. Это может быть опасно только для биологических тканей с высоким содержанием воды, но учитывая советы экспертов, лучше избегать разогрева ряда продуктов в микроволновой печи.
