Сделать майонез без яиц в домашних условиях — это проще простого. Такой соус получается легким, воздушным и густым, и идеально подходит для разнообразных блюд. В данном материале представлен надежный базовый рецепт с несколькими интересными вариациями.
Классический постный майонез на соевом молоке
Это самый популярный и универсальный вариант, который всегда удается. Главное — правильно использовать соевое молоко, которое прекрасно эмульгируется с маслом.
Ингредиенты:
- Соевое молоко (без запаха, несладкое) — 150 мл (комнатной температуры)
- Рафинированное подсолнечное или оливковое масло — 250-300 мл
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложки (или яблочный/винный уксус)
- Горчица (по желанию) — 1-1,5 ч. ложки
- Соль — 0,5-1 ч. ложка
- Сахар — щепотка (для баланса вкуса, опционально)
Приготовление:
Варианты рецептов постного майонеза
На воде — просто и дешево
Можно заменить соевое молоко 150 мл воды, используя те же пропорции для других ингредиентов. Этот рецепт дает белый, нейтральный соус.
На отваре овощей — для разнообразия
Отварите картофель, цветную капусту или кабачок, взбейте с отваром. Используйте это пюре вместо соевого молока с добавлением остальных ингредиентов.
На тофу — самый густой вариант
200 г мягкого тофу необходимо разомять, взбить с лимонным соком, добавив вмиг масло. Соус будет очень густым и питательным.
=h3>Полезные советы и хитрости- Идеально подходит рафинированное подсолнечное масло, оливковое может придавать специфический вкус.
- Если майонез не загустел, добавьте немного готовой смеси в новую емкость и потихоньку вливайте «неудавшуюся» смесь.
- Если он слишком густой, добавьте теплую воду или соевое молоко.
- Экспериментируйте! В готовый майонез можно добавлять чеснок, зелень, маринованные огурцы и пряности для создания новых вкусовых оттенков.
- Хранить в холодильнике не более 4-5 дней
Теперь создание домашнего постного майонеза стало доступным каждому. Приятного аппетита и удачи в кухонных экспериментах!
