Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка, способная покорить любого гурмана. Приготовление этого шедевра требует внимания к деталям и немного времени, но результат, безусловно, стоит усилий.
Ингредиенты: что понадобится для настоящего хачапури
Для теста:
- 125 мл теплого молока
- 125 мл теплой воды
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки растительного масла
- 400 г муки
- 7 г сухих дрожжей (1 маленький пакетик)
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
Для начинки:
- 200 г твердого сыра моцарелла
- 250 г адыгейского сыра
- 4-5 яиц
- 100 г сливочного масла
Пошаговое приготовление хачапури
1. Начать стоит с основы — теста. Смешайте в чаше воду и молоко, добавьте сахар, дрожжи и пару ложек муки. Получившуюся опару уберите в теплое место на 10 минут, чтобы она ожила.
2. Когда опара готова, влейте яйцо, добавьте растительное масло и соль, потом хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Постепенно вводите оставшуюся муку и замесите тесто, продолжая в течение около 10 минут. Поместите его в чашу и оставьте для подъема на 50-60 минут.
4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой: натрите все виды сыра на крупной терке, добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.
5. Разделите тесто на 5 равных частей. Из каждой сформируйте лепешку толщиной 3-4 мм. Смазывайте края лепешек начинкой и защипывайте их, создавая ''лодочки''.
6. Смазывайте тесто яйцом и добавляйте начинку в серединку. Разогрейте духовку до 220 градусов и ставьте хачапури выпекаться до золотистой корочки.
7. За 5 минут до завершения выпекания создайте углубление в центре начинки и влейте сырое яйцо. Затем верните хачапури в духовку, пока белок не схватится.
Приятного аппетита!
