Горох — это не только источник важных питательных веществ, но и идеальная основа для разнообразных блюд. Приготовление гороха требует немного времени, но конечный результат непременно оправдает ваши усилия. Как сделать так, чтобы горох всегда получался вкусным и ароматным? Давайте разберемся вместе, пишет Дзен-канал "Что приготовить".
Выбор и подготовка гороха
Приготовление начинается с выбора качественного гороха. Существует два основных типа — свежий и сухой. Свежий горох легко распознать по его яркому цвету и приятному аромату. Однако, часто используются и сухие сорта, которые бывают цельными или колотыми. Цельный горох требует больше времени для варки, но сохраняет больше полезных веществ, тогда как колотый горох быстрее готовится, идеально подходя для супов или пюре.
Вне зависимости от выбора, горох необходимо тщательно промыть, избавляясь от пыли и загрязнений. Для этого его помещают в сито и промывают под холодной проточной водой.
Процесс замачивания
Перед приготовлением сухой горох рекомендуется замачивать. Это значительно сокращает время его варки и улучшает текстуру готового блюда. Для этого горох помещают в миску, заливают холодной водой в соотношении 1:3 (одна часть гороха на три части воды) и оставляют на 6-8 часов, желательно на ночь. Если есть возможность, через три часа можно заменить воду.
После замачивания горох нужно снова промыть, чтобы очистить его от остаточной грязи.
Варка и оформление
Для варки выбирайте просторную кастрюлю, так как горох увеличится в объеме. Поместите промытый горох в кастрюлю и добавьте воду в том же соотношении 1:3. Можно слегка посолить, но рекомендуется делать это ближе к концу варки, чтобы горох оставался нежным.
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите горох на медленном огне. Время варки зависит от типа выбранного гороха: колотый варится около 30-45 минут, тогда как цельному потребуется 1-1,5 часа. В процессе варки может образовываться пена, которую следует снимать шумовкой.
Горох считается готовым, когда он становится мягким и легко разминается вилкой. Если он остается жестким, продолжайте варить, добавляя воду по необходимости.
После завершения варки, излишки воды можно слить, если планируется использовать горох в запеканках или пюре. Затем добавьте щепотку соли и специи по своему усмотрению. Для придания аромата можно добавить лавровый лист, чеснок или другие любимые ингредиенты.
Полученное блюдо можно хранить в холодильнике до 3-4 дней или заморозить для более долгосрочного хранения. Следуя этим простым рекомендациям, можно получить великолепное блюдо из гороха, которое станет основой для множества кулинарных шедевров.
