Этот универсальный и неприметный ингредиент стал неотъемлемой частью китайской кулинарии. Кукурузный крахмал, благодаря своей нейтральной вкусовой палитре и множеству функций, открывает новые горизонты для создания изысканных блюд прямо на вашей кухне, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Как используется кукурузный крахмал?
- Маринад для мяса: применение кукурузного крахмала в маринадах придает мясу удивительную бархатистость и сочность во время готовки.
- Загуститель для соусов: становится настоящим спасением при создании густых и вкусоароматных соусов, чтобы они не потеряли свою эстетическую привлекательность.
- Обваливание перед жаркой: помогает получить хрустящую корочку на креветках или тофу при жарке на сковороде.
- Совершенствование текстуры теста: благодаря кукурузному крахмалу тесто становится более нежным и воздушным.
Почему кукурузный крахмал лучше муки?
Хотя многие могут задаться вопросом о разумности замены обычной муки на кукурузный крахмал, стоит обратить внимание на несколько несомненных преимуществ:
- Прозрачность и блеск: соусы, загущенные кукурузным крахмалом, выглядят более аппетитно благодаря своему прозрачному оттенку.
- Быстрота загустения: соусы становятся густыми вдвое быстрее, что позволяет включать их в комплексные блюда.
Технология приготовления суспензии
Чтобы достичь наилучших результатов с кукурузным крахмалом, необходимо правильно приготовить суспензию. Она готовится из равных частей крахмала и холодной воды — такая смесь исключит образование комков и обеспечит равномерное загустение.
Способ приготовления:
Кукурузный крахмал — это не только способ добиться великолепной текстуры, но и улучшить общее впечатление от блюд китайской кухни. Попробуйте внедрить этот ингредиент в свои рецепты и наслаждайтесь новым уровнем кулинарного опыта!
