Куриная лапша — это не просто блюдо, а настоящая находка для тех, кто хочет вкусно и экономно накормить большую группу. Уникальный рецепт, проверенный временем, за пять лет стал хитом среди сотрудников на обедах, и сегодня речь пойдет о том, как из одной курицы приготовить суп на 12 человек и даже немного для домашнего питомца.
Ингредиенты для куриного супа
Расчет для объемной 6-литровой кастрюли:
- Курица охлажденная — 1,5 кг (стоимость: 181 руб.)
- Макароны «Барилла» - 0,3 кг (стоимость: 113,4 руб.)
- Лук репчатый — 0,53 кг (стоимость: 12,35 руб.)
- Морковь — 0,38 кг (стоимость: 19,28 руб.)
- Укроп — 0,1 кг (стоимость: 16 руб.)
Общая себестоимость одной порции выходит около 35 рублей, что делает лапшу весьма экономичным вариантом.
Пошаговое приготовление
Начинаем с курицы. Отрезаем хвост и выкладываем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь, удаляем пену. После этого добавляем в бульон перец, лавровый лист и очищенный лук. Обязательно добавляем стебли укропа, предварительно связывая их.
Солим бульон, учитывая предпочтения всех, чтобы суп не был слишком соленым.
В параллельной сковородке готовим поджарку: очищаем и нарезаем лук и морковь, обжариваем их на минимальном количестве масла. Доводим курицу до готовности, а после этого извлекаем ее, а также лук и укроп из бульона.
Далее добавляем макароны «Барилла», предварительно сломав их на кусочки, чтобы варились равномерно. Важно следовать указаниям на упаковке для достижения идеального состояния аль денте. Затем загружаем поджарку в бульон, варим еще 9 минут и добавляем мелко нарезанный укроп. Накрываем крышкой и оставляем настояться около 30 минут.
Курицу делим на 12 порций, извлекая оттуда около 900 г мяса. Примерно по 75 г на порцию, а остатки идут для собачки.
В итоге из кастрюли получится около 5 литров ароматной куриной лапши, что позволяет накормить всех до сыта — по 400-450 г на порцию.
Об опыте из Канар
Во время отдыха на Канарах автор рецепта нашел в местных ресторанах куриную лапшу, ценовая категория которой варьировалась от 4 до 4.5 евро за порцию. Интересно, что порционная подача была практическим стандартом с аналогичным содержимым: чуть больше 250 г бульона и несколько аккуратно нарезанных кусочков куриного мяса. Видимо, секрет популярности этого блюда на островах заключен в простоте и качестве ингредиентов.
