Историческая справка: гугеноты, подвергшиеся гонениям в католической Европе, искали убежище в Англии, и среди них оказались не только французские кальвинисты, но и бельгийцы, которые принесли с собой множество кулинарных традиций. Одной из таких традиций стала жареная картошка, ставшая основой любимого блюда британцев — «фиш энд чипс».
Вдохновение и новое направление
Наследие, оставленное бельгийскими эмигрантами, стало важной частью английской кухни. Возвращаясь к истории, в Португалии евреи-сефардцы также искали спасения от преследований и оказались на британских землях. Один из таких изгнанников, Джозеф Малин, открывает свой бизнес, начав торговлю рыбой с картошкой. Буквально за год ему удается открыть первое заведение в Лондоне, что положило начало волне популярности этого блюда.
Возвышение «Фиш энд Чипс»
К концу XIX века «фиш энд чипс» стали привычным блюдом не только в Лондоне, но и в каждом уголке страны. По разным оценкам, к тому времени в Англии работали свыше тридцати пяти тысяч подобных лавочек. Сегодня это блюдо стало символом британского фаст-фуда и пользуется популярностью по всему миру. Нелишним будет сказать, что его особенно любят подавать с ароматными соусами.
Рецепт на каждый день
Для приготовления «Фиш энд чипс» понадобятся:
- Рыбное филе — 600 г
- Картофель — 400 г
- Замороженный горошек — 300 г
- Растительное масло для жарки — 300 мл
- Мука — 100 г
- Темное пиво — 100 мл
- Лимон — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал — 50 г
- Соль и перечная смесь — по вкусу
Приготовление состоит из нескольких этапов: тщательно подготовить картошку и рыбу, сделать кляр на основе муки и пива, обжарить все до золотистой корочки. Подается блюдо с горошком, домашним майонезом и дольками лимона. Приятного аппетита!
