Сложно представить любое торжество без традиционных салатов, где майонез считается основным ингредиентом. Некоторые предпочитают «облегченные» версии, полагаясь на их полезные свойства, в то время как другие изготавливают соус самостоятельно, заботясь о качестве.
Однако в последние годы наблюдается рост отказа от майонеза, так как специалисты по питанию часто подчеркивают, что он является источником «скрытых» калорий, затрудняющих процесс похудения и поддержания оптимального веса. Источник споров — как же заменить привычный соус в классических рецептах, таких как «Оливье» или «Селедка под шубой»?
Калории и ограниченные возможности
Эксперт Дзен-канала «Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом» указывает на то, что основная проблема майонеза — это его высокая калорийность. Он преимущественно состоит из растительного масла, в итоге классическая версия содержит около 67% жира и свыше 600 ккал на 100 г. Даже облегченные версии, в которых масла заменяют на воду и загустители, оставляют желать лучшего, так как вкус становится гораздо менее интенсивным.
Важно отметить, что майонез не подходит определенным группам людей, включая вегетарианцев и тех, кто постится, так как является продуктом животного происхождения. При частом использовании этого соуса в блюдах продукты теряют свой природный вкус, а калорийность рациона возрастает.
Альтернативы на любой вкус
Тем не менее, существуют прекрасные заменители. Например, натуральный йогурт с добавлением соли и перца станет отличной основой для салатов. Сметанно-горчичный соус, даже если его делают на жирной сметане, будет гораздо менее калорийным. Эксперименты с травами — укропом, петрушкой, кинзой или мятой — могут придать блюдам дополнительную динамику, а добавление чеснока придаст пикантность.
Помимо этого, соус на основе йогурта подходит практически для всех блюд. Сырный соус также активно заменяет майонез, особенно если приготовить его на основе сметаны. Соус из авокадо, благодаря натуральным жирам и насыщенной текстуре, становится еще одним достойным соперником для классического майонеза; добавив лимонный сок и горчицу, можно получить сходное по вкусу, но менее калорийное решение, сообщает источник.
