С наступлением весны на рынках начинают распускаться самые первые зелёные дары природы. В этом разнообразии свежих овощей и зелени скрыто огромное количество витаминов. Время позабыть о тяжёлых майонезных салатах и впустить в свою жизнь светлые, легкие и яркие вкусы.
Скорее отправляйтесь на рынок, а потом — на кухню!
Салат «Весеннее обновление»
Этот салат — настоящая свежесть на вашей тарелке. Хрустящий редис, нежные огурцы и яркая зелень — вот идеальные спутники для весеннего стола.
Для его приготовления потребуются:
- Редис — 1 пучок
- Свежий огурец — 1-2 шт.
- Молодая руккола или листовой салат — большой пучок
- Зеленый лук, укроп, петрушка — по вкусу
- Мягкий творожный сыр или фета — 150 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление: нарезать редис и огурцы тонкими ломтиками. Руки порвать зелень на куски, а пряные травы мелко нарезать. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полить овощи заправкой и аккуратно «вспушить» их. На завершение добавить творожный сыр или фету и по желанию — поджаренные кедровые орешки.
Тёплый салат с молодыми овощами и спаржей
Прохладные весенние дни легко можно согреть тёплым салатом. Нежная спаржа и ароматные овощи создают идеально вкусное сочетание, которое будоражит.
Для этого салата понадобятся:
- Зеленая спаржа — 1 пучок (200 г)
- Молодая морковь — 5-6 шт.
- Черемша — 1 пучок (50 г)
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Мята — несколько листочков для украшения
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Соевый соус — несколько капель
- Чеснок — по желанию
Приготовление: очистить спаржу, отломать жесткие концы. Морковь нарезать вдоль, затем обжарить овощи на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Для заправки смешать дижонскую горчицу, оливковое масло и соевый соус. Соединить овощи и заправку в одной миске, украшая мяской.
Салат «Витаминная бомба»
Не упустите шанс насладиться основным весенним суперфудом — черемшей, известной также как дикий чеснок. Этот питательный и ароматный салат содержит море витамина C.
Для него понадобятся:
- Черемша — 2 больших пучка
- Мелкий молодой картофель — 300-400 г
- Яйца — 3-4 шт.
- Зеленый лук — несколько перышек
- Сметана или натуральный йогурт — 3-4 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление: отварить картофель в мундирах, остудить и нарезать. Яйца отварить, нарезать. Черемшу и зеленый лук промыть и нарезать. Все ingredients смешать, заправить сметаной, добавить специи и по желанию — горчицу или соленую рыбу.
