Приготовление пельменей – это не просто кулинарный процесс, а настоящее семейное событие. С детства многие из нас помнят, как собирались за столом, чтобы вместе лепить пельмени в хорошей компании. Эта традиция продолжает жить и в современных семьях.
Когда наступают холодные вечера, идея приготовить холодец становится особенно актуальной. Он не только радует гурманов, но и приносит пользу организму. Классический рецепт включает свиную голову, рульки и ножки, которые отварятся в течение 4–5 часов. За час до конца варки в бульон добавляются лук и морковь — они придают ему насыщенный вкус и красивый цвет.
Идеальное тесто для пельменей
Качество пельменей зависит в первую очередь от теста. Оно должно быть эластичным и не прилипать ни к рукам, ни к рабочей поверхности. Чтобы получить такое тесто, нужно немного терпения.
В глубокой миске разбивается яйцо, добавляется 1 ч. л. соли, которая взбивается вилкой. Затем следует влить 1 ст. л. растительного масла и 1 стакан теплой воды. После этого в миску просеивается мука, чтобы она насытилась кислородом.
Тесто можно замешивать как вручную, так и с помощью хлебопечки или миксера. Обычно используют специальную насадку для теста, а после первоначального замеса переходят к ручному вымешиванию, которое должно длиться около 10 минут. Такое внимание к тесту и традиционный бабушкин подход, когда тесто отбивается об стол, делают его поистине волшебным.
Секреты вкусного фарша
Фарш для пельменей можно готовить из любого мяса, но наиболее популярные варианты — свинина с добавлением сала. Сало придаёт фаршу сочность. Для его приготовления мясо прокручивается вместе с луком на мясорубке, добавляется чеснок, соль и молотый перец. Чтобы фарш был более нежным, можно добавить 1-3 ст. л. молока и тщательно перемешать.
Далее из теста формируются небольшие жгуты, которые нарезаются на куски. Каждый кусок обваливается в муке и раскатывается в тонкую лепешку. В центр лепешки помещается фарш, после чего пельмени аккуратно лепятся. После приготовления пельмени отваривались и подаются с горчицей, сметаной и свежим укропом — это добавляет блюду особую нотку, пишет Дзен-канал "Виктория Радзевская - Дачные секреты".
