После небольшой паузы в консервации представлен новый кулинарный рецепт. На этот раз центральным ингредиентом выступят кабачки, которых в этом году выросло множество, сообщает Кулинарные записки обо всём.
На счету уже есть вкусные салаты и даже домашний кетчуп, но теперь пришло время поделиться идеей приготовления густого и ароматного соуса для спагетти. Этот соус напоминает кетчуп, но с добавлением чеснока и душистых трав, характерных для соуса болоньезе.
Приготовление этого соуса не требует специальных кулинарных навыков или длительного времени. Он станет отличным дополнением к пасте, картофельному пюре, а также различным блюдам из мяса и рыбы.
Необходимые ингредиенты
- 5 кг кабачков
- 1 кг репчатого лука
- 2 ст. ложки каменной соли
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса 9%
- 500 г томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка сладкой паприки
- 1 ч. ложка острого красного перца
- 1 ч. ложка карри
- 2-3 ст. ложки прованских трав
Метод приготовления
Сначала необходимо очистить кабачки от кожуры и семян. Мякоть можно нарезать или измельчить в мясорубке или комбайне. Лук следует нарезать кубиками.
Сложите кабачки и лук в большую миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Накройте чистой тканью и оставьте на несколько часов, чтобы овощи пустили сок.
Переложите смесь в кастрюлю и доведите до кипения, варите на медленном огне, помешивая, пока кабачки не станут мягкими. Затем добавьте сахар и уксус, продолжайте томить несколько минут.
Далее вводите паприку, острый перец, карри и прованские травы, тщательно перемешайте, добавьте томатную пасту и давленый чеснок. Варите еще около 5 минут.
По истечении времени снимите соус с огня и взбейте с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Прокипятите в течение одной минуты перед тем, как разлить по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и переверните до полного остывания.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
