Палтус — это не просто рыба, а настоящий деликатес, который ценится за свои великолепные вкусовые качества. Обитая в холодных водах Северного полушария, он может похвастаться нежным мясом и богатым ею вкусом. Эти величественные создания предпочитают глубины океанов и могут достигать впечатляющих размеров.
Волшебное сочетание вкусов
Мясо палтуса отличается умеренной жирностью и сладковатым привкусом, что делает его идеальным для различных способов приготовления. Будь то жарка до золотистой корочки, запекание с овощами или копчение — каждый метод раскрывает новые грани этого продукта.
Кроме гастрономического наслаждения, палтус богат белком и омега-3 жирными кислотами, полезными для здоровья сердца и мозга. Витамин D, содержащийся в этом рыбном деликатесе, поддерживает иммунную систему и укрепляет кости.
Но палтус не единственный герой на кухне. Камбала, более доступная по цене, может вполне ему заменить, обеспечивая прекрасный вкус без ущерба для бюджета.
Приготовление (примерно 30 минут)
Начало приготовления: мелко нарезать лук, измельчить чеснок, а консервированные томаты размять вилкой. Кабачки следует нарезать ломтиками, а зелень — порубить.
Кускус готовится очень просто: его нужно залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Можно добавлять любимые специи и немного соли для вкуса.
В большой кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук, пассеруя в течение 2-3 минут. Затем добавить чеснок и продолжать готовить до прозрачности лука. После этого ввести томаты, бульон, чабрец и базилик, приправив солью и перцем, и перемешать.
После закипания добавить кабачки, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. В это время филе палтуса обрызгать лимонным соком, посолить и поперчить. Аккуратно положить рыбу на овощи и готовить под крышкой до полной готовности.
Ингредиенты на 4 порции:
- Лук – 1 средняя;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Оливковое масло – 1-2 ст. ложки;
- Консервированные томаты – 400 г;
- Рыбный бульон – 150 мл;
- Сушеный чабрец – 0,5 ч. ложки;
- Сушеный базилик – 0,5 ч. ложки;
- Кабачки – 450 г;
- Филе палтуса или камбалы – 600 г;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Укроп и петрушка – по 1 ст. ложке;
- Кускус – 180-200 г.
Готовое блюдо следует оформить на тарелке: кускус с одной стороны, рыба с другой, а сверху овощи в ароматном соусе. Украсить зеленью — и прекрасный ужин готов!
