Свекла традиционно ассоциируется с борщом и винегретом, но этот корнеплод может стать основой для удивительной икры. В одесской и кубанской кухне такую закуску называют бурачной икрой, и её варианты поражают своим многообразием. На вкус такая икра влияет не только выбор ингредиентов, но и кулинарные предпочтения каждого. Представляем три легких в приготовлении рецепта, которые добавят разнообразия в ваше меню.
Классическая свекольная икра
Этот простой рецепт стал настоящей классикой. Идеально подходит как холодная закуска или замечательная намазка на хлеб. Подавая икорку на праздничном столе, можно не сомневаться, что она станет хитом среди гостей.
Ингредиенты:
- Свекла — 500 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление: отварить или запечь свеклу, затем очистить и натереть. Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить свеклу и готовить в течение 7 минут. Далее добавить томатную пасту с водой и тушить 10 минут. В завершение добавить сахар, чеснок, хорошо перемешать и дать настояться под крышкой перед подачей.
Икра из свеклы с черносливом и грецкими орехами
Этот вариант привнесет в ваш рацион неожиданное сочетание сладости и пряностей. Закуска получится сытной и необычайно вкусной.
Ингредиенты:
- Свекла — 500 г
- Чернослив без косточек — 100 г
- Грецкие орехи — 70 г
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
- Зира — ? ч. л.
Приготовление: свеклу отварить или запечь, чернослив замочить в кипятке, а орехи слегка подсушить. Лук нарезать и обжарить, добавив зиру. Затем соединить все ингредиенты, заправить уксусом и тщательно перемешать. Подавайте закуску с целыми орехами сверху — так она будет выглядеть эффектнее.
Свекольная икра «Тутти фрутти»
Этот рецепт — настоящая находка для любителей оригинальных блюд. Овощи и рыба создадут уникальный вкус, который вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 1-2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Филе слабо соленой сельди — 2 шт.
- Масло растительное — 100 мл
- Томатная паста — 2-3 ст. л.
Приготовление: нарезать сельдь и измельчить овощи. Обжарить лук, добавить остальные компоненты, тушить на среднем огне около 25 минут. Настоять перед подачей, и наслаждайтесь ароматным блюдом с хлебом или гренками.
Не забудьте, что свекольная икра становится вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты «подружатся». Храните закуску в холодильнике и радуйте себя и близких кулинарными шедеврами!
