Приготовление ветчины из свиной рульки — это не только просто, но и экономично! Данный рецепт позволяет создать вкусное и аппетитное блюдо, которое отлично заменит колбасу на вашем столе. Ветчина сохраняет розоватый цвет, аромат и удивительный вкус, а процесс ее приготовления достаточно лёгок.
Ингредиенты для ветчины
- Свиная рулька — 1 шт. (около 900 г без кости — 600 г)
- Соль — 12 г (можно использовать 6 г нитритной и 6 г обычной соли)
- Чёрный перец — 1 г
- Сушёный чеснок — 0,5 г
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала следует тщательно промыть рульку и удалить кость, стараясь не повредить кожу, ведь она будет служить оболочкой. Мясо отрезаем и нарезаем на кусочки.
Затем слегка отбиваем мясо с обеих сторон и также обрабатываем кожу. На рульку выкладываем мясо, подготавливаем специи. Соль берётся в количестве 2% от веса рульки без кости. Во избежание использования нитритной соли можно добавить измельчённую таблетку аскорбиновой кислоты для цвета. Специи равномерно распределяем по рульке.
Скручиваем в рулет, фиксируем нитью и заворачиваем в пленку. Оставляем в холодильнике на три дня для просолки и маринования.
По истечении времени помещаем рульку в кастрюлю в пленке (так ветчина будет готовиться в собственном соку). Заливаем водой и варим на медленном огне в течение трех часов. Готовая ветчина остывает, после чего нарезается на тонкие ломтики. Это идеальный продукт для бутербродов, который не сравнится с магазинными колбасами!
Полезные советы для любителей готовить
- Чтобы ломтики картофеля не темнели в воде, добавьте немного молока.
- Перед жаркой купатов опустите их в кипящую воду на несколько минут, чтобы оболочка не лопнула.
- При варке пельменей добавьте кусочек масла, чтобы предотвратить закипание пены.
- Чтобы огурцы дольше оставались свежими, храните их в контейнере с бумажным полотенцем и стальной ложкой.
- Кухонный пинцет поможет быстро очистить большое количество чеснока.
Блюдо прекрасно украсит любой стол, получая восторженные отзывы от близких. Рекомендуется попробовать этот необычный рецепт и насладиться вкусом!
