Вкусная грузинская закуска: секрет квашеной капусты с свеклой

4 февраля 2026, 01:17

Эта закуска поистине восхитительна! Она поражает не только своим ярким внешним видом, но и невероятным вкусом. Капуста подается большими кусками, как квасилась, или нарезается крупно, а сверху щедро поливается маслом. Такой деликатес прекрасно дополнит любой праздничный стол, а в будние дни станет отличным вариантом для легкого перекуса. Острота закуски настраивается в зависимости от количества добавляемого перца, что позволяет каждому настроить вкус на свой лад.

Грузинская квашеная капуста со свеклой

Цвет блюда во многом зависит от свеклы. Если хочется более яркого оттенка, лучше взять две свеклы, в противном случае подойдет и одна.

Приготовление:

Капусту нужно разделить на половинки, а затем на четверти, не удаляя кочерыжку — именно за нее удобно держаться. Далее, опустите капусту в кипящую воду на две минуты, после чего слейте всю воду. В это время приготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль и лаврушку. Как соль растворится, отставьте рассол остывать.

Свеклу нарежьте тонкими дольками, а острый перец и чеснок — пополам. В кастрюлю аккуратно уложите слегка размягченную капусту, чередуя ее с нарезанной свеклой, чесноком и острым перцем. Затем залейте овощи остывшим рассолом и добавьте душистый и черный перцы.

Закройте овощи тарелкой и поместите что-то тяжелое сверху. Оставьте закуску в прохладном месте на пять дней. После этого можете перебрать в холодильник, где она будет храниться до момента, когда вы решите ее съесть.

Эта закуска прекрасно сочетается с крепкими напитками, добавляя особый акцент к застолью!

Ингредиенты: