История ришта-плова с фасолью уходит корнями в послевоенные годы, когда продукты были в дефиците. В этом контексте вспоминается рассказ тетки, которая делилась воспоминаниями о том времени: "Когда риса не хватало, мы скатывали тесто, сушили его, а затем ломали на кусочки. Часть из них запекали в тандыре, и это становилось основой для плова. " Хотя такое решение казалось альтернативным, это было лишь одним из проявлений кулинарного мастерства.
Современные лайфхаки для ришта-плова
Приготовление ришта-плова не обязано следовать строгим рецептам. Например, выпечка лапши в духовке — это лишь один из способов достичь желаемого результата. Главное, чтобы лапша приобрела золотистый и хрустящий вид, чтобы не только стать украшением, но и незаменимым элементом блюда. Обычно ее можно обжарить и на сковороде.
При варке риса стоит помнить, что каждый сорт требует индивидуального подхода. Рис должен увеличиться в объеме, но в то же время не потерять текстуру. Есть рекомендация варить его в соленой воде — такой подход позволяет добавить уже готовую лапшу к рису на этапе варки. Это важно для достижения нужной консистенции, ведь нет места переработанным ингредиентам.
Организация приготовления
Основной этап состоит в слоевом укладывании ингредиентов. На дно кастрюли выкладываются несколько слоев лаваша, каждое из которых смазывается растительным маслом. Далее с дна кастрюли аккуратно помещается часть риса, а затем лук и фасоль. Фасоль, как и рис, также не должна быть переваренной — важно оставить ей немного твердости. Оставшийся рис аккуратно закрывает всю начинку.
После того как все ингредиенты находятся на месте, кастрюлю накрывают крышкой, и здесь важен температурный режим. Чтобы достичь идеального состояния, необходимо учитывать множество факторов — от типа плиты до характера используемой посуды. Запах золотистого хлеба сообщит о том, что пора снижать огонь.
Не забудьте про топленое масло, которое стоит добавить по вкусу. В завершение плов украшается настоем шафрана, который придаёт блюду особый аромат и цвет.
Ришта-плов с фасолью — это не просто сытное блюдо, но и относительно легкий вариант, который отлично подходит для разнообразия постного меню. Экспериментируйте с добавлением кислых сухофруктов или каштанов и наслаждайтесь вкусом!
