С наступлением жарких летних дней окрошка становится настоящим спасением. Как не полакомиться тарелочкой холодного и освежающего супа, который не только утоляет жажду, но и дарит легкость?
Сегодня представлен интересный вариант окрошки на основе кваса, где главный ингредиент возвращает этому блюду оригинальность. Уверены, такой подход не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких.
Этапы приготовления окрошки
Приготовление начинается с выбора колбасы. Для этого рецепта рекомендуется использовать докторскую, нарезанную кубиками. Этот ингредиент станет основой будущего блюда. Важно также обрезать свежие огурцы и редис тонкими дольками, добавляя их к колбасе.
Не забудьте про яйца! Два отварных яйца также нарежьте кубиками. Это придаст супу нежность и полноту вкуса. Если хотите, можно воспользоваться яйцерезкой для удобства.
К картофелю следует подойти особенно внимательно. Лучший промежуточный вариант — запечь его в духовке wrapped in foil. Это даст особый вкус, который отлично дополнит общую гармонию.
После приготовления всех овощей и мяса, их нужно тщательно перемешать и убрать в холодильник для охлаждения.
Заправка, которая меняет игру
Далее готовим базу для окрошки. Возьмите приблизительно 0,5 стакана кваса, добавьте немного соли и сахара. И вот тот особенный штрих — добавление чайной ложки горчицы, которая сделает вкус окрошки по-настоящему уникальным.
Размешайте заправку до полного растворения всех ингредиентов. Мелко нарежьте свежую зелень, обычно используют укроп и зеленый лук, и добавьте в смесь с другими продуктами.
Когда все ингредиенты соединены, вливайте заправку и тщательно перемешайте. Дайте блюду постоять в холодильнике и подавайте на стол, предварительно добавив в каждую порцию ложку сметаны или майонеза и украсив нарезанным яйцом.
Секреты подачи
Важно помнить, что окрошка лучше всего подавать сразу. Не оставляйте лишнюю порцию на следующий день, так как она теряет свои вкусовые качества. Если же остались лишние ингредиенты, лучше смешивайте их с заправкой порционно в каждой тарелочке.
Теперь легкая и бодрящая окрошка на квасе готова к подаче. Попробуйте этот рецепт, и, без сомнений, ваши домочадцы будут в восторге!
Ингредиенты:
- Колбаса (лучше докторская) — 300 г
- Картофель (запеченный) — 200 г
- Редис — 250 г
- Яйца вареные — 1-2 шт.
- Свежие огурцы — 1 крупный или 2 средних
- Зелень — пучок
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка
- Горчица — 1 чайная ложка
- Квас — 1-1,5 литра
