Этот тарт — настоящий праздник вкуса! Нежное песочное тесто, наполненное яично-сливочной смесью с аппетитными нотками лимона и апельсина, станет великолепным дополнением к любому столу. После выпекания начинка преобразуется в кремовую текстуру, что делает десерт настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
100 г сливочного масла (размягчённого) + для смазывания формы, 1 желток, 40 г сахарной пудры, 1 г соли, 15 мл холодной воды, 140 г муки.
- Для начинки:
650 г апельсинов, 215 г лимонов, 140 г сливок, 5 яиц, 210 г сахара.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала нужно соединить размягчённое масло с сахарной пудрой и взбить до состояния нежности и лёгкости. По одному вводятся желтки, затем добавляется вода, и всё вновь взбивается до однородности.
Далее в массу постепенно всыпается мука, и тесто замешивается до однородной консистенции. Завернув его в пленку, следует положить в холодильник на час.
После этого можно разогреть духовку до 150 градусов. Тесто раскатывается в круг и укладывается в форму, предварительно смазанную маслом и застеленную пергаментом. Сверху тесто накрывают пергаментом и добавляют груз из круп или бобовых для предотвращения поднятия.
Тесто выпекается 15 минут. В это время подготавливаются цитрусы: с них срезается цедра, из фруктов выжимается сок. Яйца взбиваются с сахаром до пышной массы, после чего вводятся сливки, сок и цедра. Эту смесь затем надо аккуратно вылить в уже испечённое тесто.
Тарт возвращается в духовку на 45 минут при 100 градусах, затем температура немного увеличивается до 160 градусов, и выпекается ещё 15 минут. После приготовления тарт остужается, и его можно украсить по вкусу.
Теперь лимонно-апельсиновый тарт готов к подаче! Его можно дополнить ягодами или посыпать сахарной пудрой для изысканности.
