Пастуший пирог – это не просто обычное блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая способна вернуть воспоминания о тепле дома. Данный рецепт поможет создать гастрономический шедевр, каждый кусочек которого будет таять на языке, вызывая восторг и наслаждение у близких.
Составляющие рецепта
Для мясного наполнителя:
- 500 г говяжьего или бараньего фарша
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные небольшими кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст. л. томатной пасты
- 500 мл мясного бульона
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/2 ч. л. сушеного розмарина
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- 100 г замороженного зелёного горошка (по желанию)
Для картофельного пюре:
- 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 100 г сливочного масла
- 120 мл молока или сливок
- Соль и перец по вкусу
- Немного тертого сыра чеддер для посыпки (по желанию)
Этапы приготовления
1. Обжарка мясной начинки:
На среднем огне разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. После этого добавить чеснок и обжаривать еще минуту. Увеличить огонь и добавить фарш. Дождаться изменения цвета фарша и избавиться от лишнего жира. Затем посыпать мукой и обжаривать ещё минуту.
Следующий шаг – ввести томатную пасту, тимьян, розмарин и лавровый лист, тщательно перемешать. Влить бульон, довести до кипения и тушить на слабом огне, пока соус не загустеет. В конце добавить горошек и приправить по вкусу.
2. Приготовление картофельного пюре:
Поместить картофель в кастрюлю и залить холодной водой, доведя до кипения. Варить до готовности, затем слить воду, вернуть в кастрюлю и добавить сливочное масло с молоком. Разомнуть до однородного состояния и приправить по вкусу.
3. Сборка и запекание пирога:
Разогреть духовку до 190°C. Выложить мясную начинку в форму для запекания, залить картофельным пюре, разровнять и посыпать сыром. Запекать 20-25 минут до появления золотистой корочки. Перед подачей необходимо дать слегка остыть.
Пастуший пирог станет отличным компаньоном к любому столу и непременно порадует всех присутствующих.
