Морковь — это один из самых популярных овощей, который можно с легкостью сохранить до следующего сезона. Однако, чтобы не потерять ее вкусовые качества и питательную ценность, важно следовать определенным правилам с момента сбора урожая.
Когда убирать морковь
Сбор моркови рекомендуется завершить до наступления холодов. Некоторые огородники думают, что морозы не страшны корнеплодам, и, таким образом, откладывают сбор до последнего момента, веря, что это добавит овощам массу. На практике ситуация обстоит иначе: корнеплоды, подвергшиеся морозу, теряют сладость и сочность, из-за чего становятся менее привлекательными. В средней полосе страны сбор моркови обычно осуществляется до октября, чтобы избежать промокания овощей под дождем.
Правила обработки и сушки
После извлечения корнеплодов вопрос сразу встает: как правильно обрезать ботву? Специалисты советуют оставить 2-3 см пеньков на каждом корнеплоде. После того как морковь подсохнет на солнце несколько часов, можно аккуратно подрезать ботву до 0,5 см, чтобы избежать раннего высыхания.
Важно помнить о процессе сушки: морковь должна проветриваться на солнце в течение нескольких часов, а затем оставаться в прохладном помещении с температурой от 10 до 15 градусов в течение суток. Профессионалы рекомендуют очищать морковь от видимых загрязнений, однако не следует злоупотреблять: достаточно убрать только крупные грязевые комья.
Условия хранения моркови
Морковь лучше всего хранить при высокой влажности, оптимально около 90%, и температуре около 2 градусов. Эти условия можно создать в погребе или на утепленных застекленных лоджиях. Главное — следить за тем, чтобы температура не опускалась ниже нуля, иначе овощи потеряют свою свежесть и вкус.
В процессе уборки могут встретиться неправильные или мелкие корнеплоды, которые отлично подойдут для последующей заморозки. Их можно натереть на терке, чтобы удобно хранить в морозильной камере, при этом важно выбирать крупную решетку, чтобы избежать превращения в однородную массу.
Если условия хранения недостаточно идеальны, стоит обратить внимание на лежкие сорта моркови, такие как «Нантская 4», «Самсон» или «Тайфун», которые не только обладают хорошими вкусовыми качествами, но и способны долго храниться. Специальные ящики для хранения, обсыпанные песком или опилками, идеально подходят для сохранения урожая в лучшем виде.
