Хунаньская кухня славится своими яркими и острыми блюдами, сотканными из восточных традиций и уникальных технологий приготовления. Одним из таких кулинарных шедевров является говядина по-хунаньски, в которой сочетаются свежий чили и квашеный перец, создавая неповторимую гармонию вкусов. Это блюдо не только возбуждает аппетит, но и становится настоящим открытием для ценителей остроты, пишет канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для вкусного ужина
Чтобы воспроизвести это блюдо в домашних условиях, потребуются следующие компоненты:
- 200 г говядины (желательно кусок для обжаривания)
- 1 шт. зеленого чили
- 2 шт. красных чили
- 3-4 шт. квашеного чили
- 1 побег сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 3 см имбиря
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к кулинарному успеху
Начинаем с подготовки говядины: нарезать мясо на тонкие ломтики толщиной 3 мм. Чтобы облегчить задачу, можно на 15 минут поместить кусок в морозильник.
Далее переложить говядину в миску и добавить шаосинское вино, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и по желанию пищевую соду, которая поможет сделать мясо более нежным. Перемешать все ингредиенты и оставить мариноваться на 15 минут.
В это время нарезать чили, измельчить имбирь и чеснок, а сельдерей нарезать брусочками.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Выложить говядину и обжаривать, непрерывно помешивая, около 30 секунд. Говядина должна оставаться нежной и слегка розоватой внутри. После обжаривания достать мясо из сковороды.
Удалить лишнее масло, оставив одну столовую ложку, и добавить в сковороду имбирь, чеснок и нарезанный чили. Обжаривать, помешивая, до появления аромата около 30-45 секунд. Затем добавить сельдерей и немного соли.
Вернуть обратно говядину и добавить столовую ложку светлого соевого соуса. Перемешать все ингредиенты и снимите с огня. Блюдо готово к подаче!
Этот рецепт — отличный способ порадовать своих близких необычным и насыщенным вкусом китайской кухни. Говядина по-хунаньски станет изюминкой любого стола!
