Жареная картошка с грибами и луком — это блюдо, которое дарит чувство уюта и возвращает в детство. Но как сделать так, чтобы картошка не разваривалась, а приобрела аппетитную золотистую корочку? Ведь именно этого порой так не хватает! Давайте разберем, как приготовить этот простой, но в то же время восхитительный рецепт, сообщает Дзен-канал "Глеб Ерошков | ПИТЕРСКИЙЕСТ".
Подбор ингредиентов
Для начала стоит запастись необходимыми продуктами:
- Картофель — 800 г
- Грибы (можно использовать белые, шампиньоны или лесные) — 400 г
- Лук — 1-2 штуки
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка (для аромата)
- Соль и перец — по вкусу
- По желанию: укроп, петрушка, чеснок
Подготовка продуктов
Первый шаг к идеальной картошке — это правильная подготовка ингредиентов. Картошку следует нарезать крупной соломкой, примерно в мизинец, и замочить в холодной воде на 15-20 минут для удаления лишнего крахмала. После этого важно тщательно обсушить картофель, так как влага не даст ей стать хрустящей.
Грибы необходимо нарезать, а если используются лесные, их стоит предварительно отварить несколько минут и затем обсушить. Лук нарезается полукольцами. Таким образом, все основные составляющие готовы к жарке.
Технология жарки
Теперь можно перейти к жарке. Сначала грибы обжариваются на разогретой сковороде (желательно чугунной) без масла, чтобы они выпарили лишнюю влагу. После добавления растительного масла, грибы обжаривают до золотистого цвета, слегка посаливают и выкладывают в отдельную емкость.
На той же сковороде, добавив масло, выкладывается картошка одним слоем. Первые 5-7 минут не трогать, чтобы образовалась корочка. Затем аккуратно перевернуть и продолжать жарить до золотистого цвета.
Когда картошка станет румяной, добавляют лук и продолжают жарить еще 5 минут. В завершение возвращают грибы, добавляют сливочное масло с перцем и обжаривают еще несколько минут. Для лучшего аромата можно натереть сковороду зубчиком чеснока.
Снять с огня, посыпать свежей зеленью и подавать прямо со сковороды. Это блюдо прекрасно сочетается с солеными огурцами или квашеной капустой, создавая уникальную палитру вкуса.
