Домашние равиоли — это настоящее волшебство итальянской кухни, которое можно создать прямо у себя на кухне. Эти ароматные подушечки теста с разнообразными начинками способны удивить не только близких, но и самых требовательных гостей.
История и особенности равиоли
Мало кто знает, что равиоли имеют свои корни в средневековой Италии, о чем упоминается в кулинарных книгах еще XIV века. Эти небольшие пельмени из тонкого теста могут быть начинены различными ингредиентами: от мясных и овощных до сладких вариантов. Вариации на тему этой классики могут быть бесконечными, а подача равиоли часто сопровождается томатным или сливочным соусами, растопленным маслом и свежей зеленью, либо просто с тертым пармезаном.
Ингредиенты для приготовления
Тесто:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 3 яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)
- 1/2 чайной ложки соли
Классическая сырная начинка:
- 200 г рикотты
- 50 г тертого пармезана
- 30 г сыра моцарелла (по желанию)
- 1 яичный желток
- Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
Варианты начинки могут включать мясо, шпинат со сливочным сыром, грибы, тыкву, картошку и многое другое. Главное — экспериментировать и искать свой идеальный вкус!
Поэтапный процесс приготовления
Сначала готовится тесто: муку следует просеять в форму пирамиды с углублением в центре, куда добавляются яйца, соль и оливковое масло. Аккуратно перемешивая ингредиенты, довести до однородного состояния и замесить эластичное тесто. После завернуть его в пленку и дать отдохнуть. Для начинки рикотту, пармезан, желток и специи соединяют в однородную массу.
Тесто раскатывают на тонкие пласты и, оставляя промежутки между начинкой, формируются равиоли. Готовые равиоли рекомендуется варить в подсоленной кипящей воде до готовности — всего 2-4 минуты после всплытия. Подавайте их с любимым соусом или простым маслом с зеленью для максимального эффекта!
