С наступлением знойного лета многие выбирают легкие и освежающие блюда, и холодный суп идеально вписывается в этот тренд. Избавьтесь от необходимости стоять у плиты в жару: рукодельный холодник готовится без использования духовки, а его вкус приятно удивляет, сообщает Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Идеальный рецепт для жарких дней
Приготовление этого блюда не займет много времени, а результат порадует даже самых привередливых. Основные ингредиенты для холодника забирают с собой все самое лучшее из лета: свежие овощи и зелень.
- Ингредиенты: Кефир, яйца, картофель, свекла, огурцы, зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза), лимонный сок, соль и перец по вкусу.
- Процесс: Овощи отвариваются заранее, а потом охлаждаются. Яйца также отвариваются и очищаются от скорлупы.
Огурцы стоит очистить от кожуры, чтобы избежать чрезмерной горечи. Использование крупной терки для натирки картофеля, свеклы и огурцов сделает текстуру более нежной, чем при нарезке кубиками.
Заправка: секрет успеха
Важная часть приготовления — это заправка, которая придаст холоднику уникальный аромат. Свежая зелень играет ключевую роль: чем больше ее, тем насыщеннее будет вкус. Себе в помощь — ступка, в которую кладется зелень и немного крупной соли, а затем все тщательно перетирается до однородной массы. Необходимо обратить внимание на желтки — они добавляются позже для связи всех ингредиентов.
После того, как все заранее подготовленные овощи соединяются с травяной массой, следует влить кефир, перемешать, добавить сок лимона и регулировать густоту супа с помощью воды.
Подача и советы по вкусу
При желании можно красиво украсить тарелки свежей зеленью и половинками вареного яйца. Пробуйте на вкус и доводите до нужной солености; если хочется немного остроты, добавьте щепотку черного молотого перца.
Готовый холодник лучше всего отправить в холодильник на несколько часов, чтобы все ароматы соединились. Перед подачей, не забывайте о завершительном штрихе — посыпать блюдо нарезанным зеленым луком!
