Портулак огородный (Portulaca oleracea) — это не только красивое декоративное растение, но и ценный источник питательных веществ. Мало кто знает о его съедобных видах, известным также как дандур. Эти яркие цветы чаще воспринимаются как простой декоративный комплимент для садов, в то время как на самом деле портулак уже на протяжении тысячелетий используется в кулинарии и медицине.
Древние знания о пользе портулака
С древних времен портулак использовался в различных культурах. В Древнем Египте, Греции и Риме его активно употребляли в пищу. Знаменитые античные врачи, такие как Гиппократ и Плиний, не раз упоминали о нем и назначали его для лечения различных болезней. У арабов портулак считался даже «благословенным» растением. Сегодня известно, что эта зелень обладает множеством полезных свойств, включая:
- Снижение уровня холестерина и сахара в крови;
- Противовоспалительное действие;
- Мочегонное и жаропонижающее действие;
- Использование в качестве ранозаживляющего средства.
Описание растения
Портулак — это многолетнее растение с мясистыми, сочными стеблями и зелеными, а иногда и желто-зелеными листьями. Они растут парами в пазухах или на кончиках стеблей. Цветение происходит с июня по сентябрь, и, по мере созревания, семена рассыпаются, обеспечивая саморазмножение на следующий год. Это делает его не только красивым, но и проблемным, особенно при неумеренном разрастании.
В пищу можно употреблять верхушки стеблей, листья и цветки. Портулак часто добавляют в супы, салаты и маринуют, улучшая вкус мясных блюд. Но важно помнить, что это растение может также быть сорняком, способным быстро разрастаться. Поэтому рекомендуется контролировать его популяцию на грядках.
Как вырастить и использовать портулак
Для успешного роста семена портулака лучше всего высевать в открытый грунт весной, избегая заморозков. Растение неприхотливо, и при правильном уходе может давать несколько урожаев за сезон. Собранная зелень может быть использована в свежем виде или законсервирована на зиму — достаточно просто измельчить её и заморозить.
Лёгкий терпкий вкус портулака отлично подходит для салатов, супов и запеканок, а также как добавка к мясным и рыбным блюдам. Это underrated растение может стать отличным дополнением к кухне, привнося новые нотки в привычные рецепты.
