Шашлык — это не просто еда, а настоящая традиция, символизирующая летнюю атмосферу, дружеские встречи и воспоминания о приятных моментах. Рецепт шашлыка по-мирзаански выделяется своей оригинальностью благодаря особой смеси восточных специй и насыщенных маринадов, которые делают его вкус незабываемым. Специальный процесс маринования превращает мясо в нежный и ароматный деликатес, который удовлетворит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг говядины (желательно с небольшими прожилками жира, например, шею или заднюю часть)
- 2 крупных лука
- 3 зубчика чеснока
- 150 мл кефира
- Сок одного лимона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Специи: зира, кориандр, паприка, черный и красный перец — по 1 чайной ложке каждого
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки свежего укропа и кинзы, мелко нарезанных
- 100 мл воды (по необходимости для маринада)
Этапы приготовления шашлыка
Сначала нужно тщательно подготовить мясо: нарезать говядину на средние кубики размерами около 4–5 см. Это позволит мясу быстрее пропитаться маринадом и стать мягким при жарке. Далее приступают к созданию ароматного маринада, комбинируя кефир, оливковое масло, лимонный сок, воду, мелко нарезанный лук и специи. Вся смесь должна быть тщательно перемешана и посолена по вкусу. Лучше всего нарезать лук на мелкие кусочки или натереть его на терке, чтобы он выпустил больше сока.
Поместите кусочки мяса в маринад и оставьте на 1-1,5 часа в холодильнике (опционально можно оставить на ночь для более интенсивного вкуса). Затем, после маринования, дайте мясу обсохнуть в течение 10-15 минут перед жаркой, это поможет избежать ухода соуса в угли. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя его с кусочками лука и овощей. Жарьте его на углях или гриле, периодически переворачивая, чтобы достичь равномерного подрумянивания.
Советы для идеального шашлыка
- В качестве мяса рекомендуется использовать только свежую говядину; маринование в кислых компонентах, таких как кефир или лимонный сок, поможет добиться нежной текстуры.
- Для яркого вкуса можно заменить лимонный сок на гранатовый, что добавит особую кислинку и аромат мясу.
Шашлык по-мирзаански станет отличным дополнением для летних пикников и праздников, предлагая сочетание ярких восточных специй и традиционных ингредиентов, которые сделают любой ужин незабываемым.
