Заглядывая в кулинарную историю Кореи, невозможно не заметить ароматный хотток — мини-пирожок, который когда-то был привезён из Китая в XIX веке. Эти лакомства быстро завоевали популярность благодаря своей доступности, сытности и способности сохранять тепло, что было особенно актуально для путешественников и трудяг в холодные времена. Сладкая начинка, состоящая из сахара, корицы и орехов, помогала не только утолить голод, но и вернуть жизненные силы, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Готовим хотток дома
Хотток по-прежнему можно найти на корейских улицах, где их готовят до золотистой хрустящей корочки. Однако в условиях домашней кухни можно попробовать создать это чудо своими руками. Подробный процесс включает несколько этапов:
- Опара: В тёплой воде, молоке, смешанных с дрожжами, мукой и сахаром, дать настояться 10-15 минут.
- Тесто: Просеять пшеничную и рисовую муку, добавить соль и опару, замесить тесто. Затем включить растительное масло и оставить на час для настаивания.
Начинка для идеального хоттока
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой:
- Измельчить арахис, смешать его с сахаром, корицей и небольшим количеством муки.
- Разделив тесто на восемь частей, раскатать каждую, положить начинку и аккуратно застегнуть.
Когда все подготовлено, пирожки жарят на среднем огне. Примечательно, что чем сильнее прижимать готовящиеся хоттоки, тем быстрее начинка превратится в сладкий, тягучий сироп. Эти пирожки особенно хорошо смакуют в морозные дни, когда можно сначала согреть руки, а затем насладиться горячим угощением.
Наслаждайтесь горячими хоттоками
Для настоящего удовольствия стоит подать хоттоки горячими: когда сахар внутри ещё тянется, а корочка придаёт особое похрустывание. Это не просто еда, это маленькое тепло, которое можно держать в руках и делиться с близкими в уютной атмосфере зимнего вечера.
