Для чипсов из 600 г картофеля понадобится 30 мл растительного масла. Ломтики важно нарезать одинаково тонко, хорошо обсушить и разложить в один слой на горячем противне: так картофель пропекается равномернее и меньше прилипает. Приготовление занимает около 35–40 минут, выпекание — 15–20 минут. **Ингредиенты** - Картофель — 600 г (5–6 средних клубней) - Растительное масло — 2 ст. л. (30 мл) - Соль — по вкусу - Паприка — по желанию - Сушёный чеснок — щепотка, по желанию **Приготовление** 1. Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной 2–3 мм. Для ровной нарезки удобно использовать мандолину или кухонный комбайн: толстые кусочки могут подрумяниться снаружи, пока внутри останутся сырыми. 2. Промойте ломтики холодной водой, чтобы убрать часть крахмала, затем тщательно обсушите. Из-за лишней влаги картофель будет скорее тушиться, чем запекаться. 3. Смешайте его в миске с маслом, солью и специями, чтобы масло покрыло каждый кусочек. 4. Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева (с конвекцией — до 180 °C), одновременно прогревая противень, застеленный пергаментом, рассчитанным на эту температуру. Быстро распределите ломтики по горячему противню в один слой. 5. Запекайте 15–20 минут. Примерно через 8–10 минут быстро переверните ломтики лопаткой. Готовые чипсы золотистые по краям и сухие в середине. Если они ещё мягкие или липнут, подержите их в духовке ещё пару минут. **Что влияет на хруст** Подойдут плотные сорта картофеля с низким содержанием крахмала. Выбирайте клубни с гладкой кожурой, без зелёных пятен и ростков. Молодой картофель тоже годится, но он водянистее — его нужно особенно хорошо обсушить. Не нарезайте картофель толстыми ломтиками и не укладывайте их вплотную или в несколько слоёв: в тесноте они размягчаются от пара. Если на одном противне не хватает места, используйте два или готовьте партиями. Не открывайте духовку без необходимости — из-за потери жара ломтики могут пропечься неравномерно. Предварительно нагретый противень помогает ломтикам быстрее схватиться снизу и облегчает переворачивание. Масло лучше распределять по картофелю в миске, а не лить отдельно на противень: в этом рецепте его количество — 2 столовые ложки на 600 г. Дополнительное масло может сделать чипсы менее сухими. Подавайте их с соусом из сметаны и зелени, чесночным соусом или просто с солью. Остатки храните в закрытой банке в сухом месте не дольше двух дней. Замораживать чипсы не рекомендуется: после размораживания они теряют хруст. Для двойной порции используйте два противня и выпекайте партиями, не меняя температуру.
