Огурцы и сладкий перец в одной банке — не только вкусное, но и эффектное сочетание. Овощи сохраняют сочность и хруст, а нарезка аккуратными полосками превращает заготовку в украшение зимнего стола. Такой салат подойдёт к горячим блюдам, а также для бутербродов и канапе.
Как подготовить овощи
Для рецепта лучше взять огурцы примерно одного размера — так их будет удобно разместить в полулитровых банках. Срежьте кончики и нарежьте плоды вдоль пластинами толщиной около 0,5–0,7 см. Слишком тонкие ломтики могут стать мягкими. Красный сладкий перец освободите от семян и нарежьте полосками шириной 1,5–2 см.
На дно чистых банок положите чеснок и, если хочется, сухие зонтики укропа. Затем вертикально разместите огуречные пластины, чередуя их с перцем.
Маринад и приготовление
Подготовленные банки дважды залейте кипятком, каждый раз сливая воду. Для маринада вскипятите 1,5–1,7 л воды с солью, сахаром и несколькими горошинами душистого перца по желанию. Влейте уксус, перемешайте и залейте овощи горячим маринадом до верха.
Банки сразу герметично закройте, переверните и укутайте до полного остывания. При консервировании важно соблюдать чистоту и использовать подходящие крышки. Храните заготовки в прохладном месте.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг;
- красный сладкий перец — 500 г;
- чеснок — 1 небольшая головка;
- сухой укроп — по желанию;
- вода — 1,5–1,7 л;
- соль — 3 ст. л.; сахар — 1 стакан;
- уксус 6% — 100–120 мл.
Перед подачей дайте овощам хорошо промариноваться. Яркие полоски огурца и перца выглядят нарядно, а пряный кисло-сладкий маринад делает салат универсальной зимней закуской.
