Курицу весом 2–2,5 кг можно запечь в жаровне с лимонно-чесночным маслом и розмарином, а картофель приготовить там же — на дне формы, под птицей. Подготовка занимает 10–15 минут. Чтобы кожа подрумянилась, курицу сначала держат в духовке при высокой температуре, а затем продолжают запекать без крышки при 180 °C. **Ингредиенты на 4–5 порций** - 1 целая курица весом 2–2,5 кг; - 2 лимона; - 5 зубчиков чеснока: 3 измельчить, 2 разрезать пополам; - 4 веточки розмарина: 3 мелко нарезать, 1 оставить целой; - 2 крупные луковицы; - 4 ст. л. сливочного масла; - соль и чёрный перец; - 600 г картофеля, нарезанного кусочками по 2,5 см, — по желанию. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 245 °C. Растопите масло и смешайте с измельчённым чесноком, розмарином, цедрой двух лимонов, солью и перцем. Для курицы около 2 кг в рецепте рекомендуют не менее 1 ст. л. кошерной соли; количество перца можно выбрать по вкусу. 2. Нарежьте лук толстыми ломтиками и разложите в жаровне. Если добавляете картофель, поместите его поверх лука. Обрезки лука сохраните для начинки. 3. Удалите потроха и обсушите курицу. Щедро посолите и поперчите полость. Разрежьте лимоны пополам, отложите сок, а кожуру и цедру сохраните. 4. Руками распределите масляную смесь по курице и под кожей грудки, стараясь не повредить её. Наполните полость лимонной кожурой, луковыми обрезками, двумя половинками чеснока и оставшейся веточкой розмарина. Свяжите ножки шпагатом, уложите птицу на овощи и полейте лимонным соком. 5. Запекайте без крышки 15 минут при 245 °C. Затем снизьте температуру до 180 °C и готовьте примерно по 20 минут на каждый килограмм — или до внутренней температуры 165°. Для курицы весом 2 кг ориентир составляет около 1,5 часа. Если верх начинает подгорать до готовности, прикройте жаровню крышкой или накройте птицу фольгой. 6. Перед разделкой оставьте курицу на 10 минут. При желании в середине запекания полейте её соком из жаровни. Картофель и другие корнеплоды можно запекать вместе с курицей, но в описании рецепта отмечено, что отдельно они подрумяниваются лучше. Если лимонный вкус кажется слишком выраженным, используйте один лимон вместо двух. Для приготовления в мультиварке курицу кладут на лук и готовят под крышкой 8–9 часов на медленном режиме или 4–5 часов на сильном: мясо становится мягким, но кожа не будет хрустящей. Сливочное масло можно заменить оливковым или топлёным.
