Запеченная курица, приготовленная целиком, является классическим выбором как для торжеств, так и для семейных ужинов. Однако многие сталкиваются с проблемой: мясо выходит сухим, а корочка недостаточно румяной. На самом деле, добиться идеального результата проще, чем кажется. Важнейшими аспектами являются правильный выбор птицы и соблюдение технологии приготовления, сообщает Дзен-канал "Покулинарим".
Выбор и подготовка курицы
Успех во многом зависит от изначального продукта.
- Размер: Для запекания оптимальна молодая курица среднего размера (весом от 1,5 до 2 кг). Она успевает равномерно приготовиться и остается сочной.
- Свежесть: Обратите внимание на светло-розовый оттенок кожицы без пятен и повреждений.
- Подготовка: Тушку необходимо промыть под холодной водой и тщательно обсушить. Это обеспечит хрустящую корочку, ведь влажная кожа будет париться вместо запекаться.
Принципы сочности и румянца
Чтобы добиться сочности мяса и румяной корочки, стоит учесть несколько важных правил:
Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты:
- Целая курица (1,5 – 2 кг)
- Соль и черный молотый перец
- Растительное или сливочное масло
- Ароматные травы (укроп, петрушка, тимьян, розмарин)
- Чеснок (по желанию)
Шаг 1: Натрите курицу заранее солью и перцем, добавив масла и рубленных трав. Оставьте мариноваться на 40-60 минут.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Уложите курицу на решетку, а под нее поставьте противень для сбора жира.
Шаг 3: Запекайте в горячей духовке. Первые 20-30 минут готовьте при высокой температуре, затем снизьте до 180-190 градусов на 45-60 минут.
Шаг 4: Проверьте готовность, проткнув курицу в самой толстой части. Если выделяется прозрачный сок, её можно подавать.
Шаг 5: После готовки дайте курице отдохнуть под фольгой 10-15 минут.
Следуя этим простым, но важным шагам, можно достичь восхитительного результата: с золотистой корочкой и сочным, ароматным мясом. Приятного аппетита!
