Торт Красный бархат — это роскошное сочетание мягких, как бархат, коржей с воздушным сливочным кремом. Он станет настоящей изюминкой на любом празднике!
Подготовка к выпечке
Чтобы начать, необходимо взять разъемные формы диаметром 20 см. Дно каждой формы укрыть фольгой в два слоя, а затем положить бумагу для выпечки.
В миске объединить пшеничную муку, качественное какао и разрыхлитель, хорошенько просеять эту смесь.
Для сахарного сиропа в кастрюлю добавить сахар и воду. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать до полного растворения сахара, затем охладить.
Приготовление теста
В чашу для взбивания поместить размягченное сливочное масло и добавить сахар с щепоткой соли. Взбивать на высокой скорости около 5 минут до пышной массы.
Постепенно вводить по одному куриные яйца, продолжая взбивать еще 5 минут до побеления и увеличения объема массы.
В отдельной емкости смешать кефир с 12 граммами жидкого красного красителя и тщательно перемешать. По очереди добавляем окрашенный кефир и мучную смесь в масляную основу. Вмешивать до однородности.
Тесто делим на две равные части, помещаем в подготовленные формы и выпекаем около 45 минут при температуре 180 градусов. Остужаем коржи, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на 4 часа.
Сборка и украшение
Измельченные корочки отрезков не выбрасывать, они пригодятся для украшения торта. Для крема смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью, взбить 30 секунд, затем добавить охлажденные сливки и взбивать до пышности.
Собирая торт, каждый корж пропитывать сахарным сиропом и смазывать кремом. Делаем крем для выравнивания на основе сливочного масла и сыра, взбивая массу до однородности.
Торт оборачиваем в лишний белый крем, украшаем шоколадными подтёками и крошкой. Убираем на ночь в холодильник для пропитки.
